瑪莉亞颱風都還未登陸，開始有陣風和陣雨，下午的時候突然氣溫降了一點。大家關注的都是這個強颱，已經很有放假的感覺。閒閒的午後趁著沒那麼熱來烤肉桂捲吧。
材料:高筋麵粉500克，無鹽奶油40克，酵母6克，牛奶或水300cc，雞蛋一顆。
紅糖粉70克，融化的無鹽奶油20克，肉桂粉適量，
蛋黃一顆。
步驟:將麵粉和切塊的奶油，雞蛋，酵母粉投入攪拌機，加入冰牛奶或冰水☆290cc☆。(25度以上的氣溫水份要減少10cc，因為我用的是含水量高的日本進口麵粉，所以又再減少10cc。所以冬天要用300ml的水，現在夏天+含水量高的麵粉，所以我的總共液體量是280cc。) 攪拌成團後，容器加蓋或保鮮膜靜待發酵一小時。
桌上撒些麵粉防沾黏後，發好的麵團桿成大大的長方型，用力桿，要把麵團中的空氣桿掉。
再來的工作就能請在旁邊蠢蠢欲動一直問你輪到他了沒的小孩洗手拿椅子上場。先請小助手把融化的20克無鹽奶油均勻的刷在麵團上。
再來是把紅糖粉均勻的撒在麵團上，並阻止小幫手邊撒糖粉邊舔他的手。
再均勻的撒過一層薄薄的肉桂粉。最後可以請小幫手放上烘烤過的核桃碎或葡萄乾，並注意小幫手沒有放到嘴裡比放到麵團裡的多。
然後把麵團捲起來，稍稍捲緊，收口朝下。再平均切成12塊。 
把肉桂卷垂直擺放在舖上烘焙紙的深烤盤裡，要留間距。
有杯子蛋糕的紙模也可以裝，要送人的話用紙模比較好分送。 
將烤箱預熱上下火195度， 把裝入烤盤的肉桂捲蓋上蓋子或保鮮膜再二次發酵30分鐘。冬天的話要放在溫暖的地方並視情況延長發酵時間。
二次發酵好的肉桂捲會明顯長大，間距也變小了。
在表面塗上蛋液，就能入烤箱，烤20~25分鐘。 
出爐後放稍涼但還有溫度時淋上糖霜。糖霜用半飯碗的糖粉和約10克的水攪拌成光滑濃稠但會流動的程度，就能用湯匙或像我一樣裝入三明治袋擠上去。
❗️肉桂捲可選擇不加糖霜。
最後就是快樂的午茶時光~~
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