灌強．妮可．麻糬

昨天生日晚餐嚐試做了培根蛋義大利麵，非常的成功，義大利麵煮的恰到好處，彈性十足。所以今天一早就去菜場買了新鮮蛤蜊，打算來試做香蒜白酒蛤蜊義大利麵。這道菜十分的簡單，十五分鐘內即可上桌，含備料的時間。

材料 :蒜頭 五~六瓣、蛤蜊半斤、白酒約50cc、直義大利麵一人分(無量麵器的話，請拿保特瓶蓋量，寬度將盡一瓶蓋，食量少的要比一瓶蓋再少一點點)、新鮮蘿勒少許(或九層塔)、紅辣椒少許。

煮義大利麵，水滾後扇型的下麵條，避免麵條糾結，記得煮麵水要撒鹽，才會Q彈。義大利麵煮的時間約6~8分鐘，如果是要再下鍋炒的義大利麵，煮的時間要再少2分鐘，讓麵保留麵心，下鍋炒再不會過軟。我定時6分鐘後起鍋，下鍋拌炒後麵條彈性十分完美。 ☆注意義大利麵起鍋後如果沒有立刻使用，要加入橄欖油拌開。起鍋後的麵不能像中式麵條一樣過冷水，這樣義大利麵會變水水的，風味盡失。

用橄欖油爆香蒜片，再放入辣椒末，炒香後放入蛤蜊，淋上白酒。

翻炒一下將鍋蓋蓋上開大火，讓蛤蜊更快開殼，並且讓酒精燒掉。

蛤蜊剛開殼後，不要等待，轉小火，倒入煮六分鐘的義大利麵條拌炒，撒入少少許的鹽、現磨黑胡椒、少少許的雞粉。

繼續輕輕的拌抄，有力氣的人可以使用用搖晃鍋子的方式，很快會看到湯汁白濁，放入新鮮蘿勒或九層塔拌抄，我這裡用的是九層塔。即可起鍋。

完成的香蒜蛤蜊義大利麵可以撒上一點點乳酪粉，蛤蜊的鮮甜充滿了麵條，還有白酒的香氣，一小時後我的嘴裡還是帶著海洋氣習。從來沒想到自己煮的義大利麵也可以如此好吃，是一道第一次做就上手的超簡單料理。