灌強．妮可．麻糬

二人份

材料：棒棒雞腿三隻、蔥1~2根、5~6片蒜瓣、牛番茄二顆、一顆蛋、太白粉、少許米酒、蕃茄醬、醬油、白胡椒粉、二號紅砂糖

將雞腿去骨切塊，用一顆全蛋和少許太白粉、少許米酒抓醃，用手按摩一下雞腿肉或讓肉質更好吃。約醃十分鐘。

將牛蕃茄洗淨切塊，切蕃茄時要順著蕃茄的溝槽切，就不會汁溢四濺。

熱油鍋，約180度，將雞腿肉下鍋油炸。將雞肉炸至六~七分熟即可起鍋。在雞肉起鍋前千萬不可以調小火力，油溫一下降油鍋裡的材料便會吸油。所以等到炸物起鍋才可以把火關掉。

雞肉炸好起鍋備用。

用平底鍋用少許油爆香蔥段和蒜瓣。

香味出來後，放入切好的蕃茄塊拌炒。

這時在一旁準備調味醬，把一個乾淨空碗倒入適量醬油、蕃茄醬、白胡椒粉、紅砂糖，拌勻。這方法叫綜合調味醬法，是看型男大主廚學的。

把雞肉下鍋拌抄，並丟入調好的綜合調味醬。

由於雞肉已經先放太白粉醃過，醬汁下鍋後，自然會勾欠，就不需要再調太白粉水勾欠了，而且裏上太白粉後油炸的雞肉，肉汁都會鎖在雞肉裡。拌炒到雞肉上色，很快就能起鍋了。是一道非常下飯的菜哦，酸甜可口，還有豐富的茄紅素。