灌強．妮可．麻糬

最近入手一瓶CP值很高的XO干貝醬，就迷上了XO醬的料理。XO醬真的是一個提味的好物，不論是拌阿舍乾麵、拌炒高麗菜、波菜，都忍不住要加一點。先來介紹這家火紅的新團購好物-御鑫香手工珍醬系列-XO干貝醬。

真的太好吃了，入手一個月還沒來的及寫BLOG，瓶身就見底了。先來介紹一下他的出身，他是由馬祖老廚師的私藏食譜手工製作的，裡面有來自馬祖空運來台的鮮干貝/蝦米/火腿/洋蔥/小魚乾/蒜頭，這瓶是小辣口味，但完全不會太辣，我覺得是孩童也能接受的程度。但對於嗜吃辣的朋友，他的辣度稍稍不足，可以料理時再自行添加，並不會失去干貝醬鮮美的滋味。

瓶子打開後，先入鼻的是濃濃的海洋味，干貝的鮮甜，辣油的香氣，是一瓶裝載著海洋的禮物。內容物滿滿的干貝絲，老師傅不計成本的用心，好令人感動。

剛好灌強媽媽送我們一包蝦仁腸粉，就決定拿這瓶干貝醬來做XO醬煎腸粉。首先用少許的油熱鍋，放入腸粉，煎到上色。可以先把腸粉直接下鍋，煎好再起鍋切成段。腸粉翻面的時候要很輕柔的對待它，不然是會碎裂的。

難易程度  ★☆☆☆☆

待煎到腸粉上色後，拿出腸粉附贈的沾醬包，淋上去，我今天用了半包的腸粉，醬料也是使用半份的量。淋上去後要小心的翻炒，用搖動鍋子的方式，以免弄破腸粉。

這時候裏上醬汁的腸粉已經煎出美麗的色澤，這時加入干貝醬拌抄，多少隨意，但放太少會滋味不足。

或著干貝醬再炒勻，就可以起鍋了。更好的方式是先將干貝醬炒香，再放入煎好的腸粉，這樣會更能帶出干貝醬的香氣，可惜這個小決招是之後看阿基師教的，這次就來不及了。但僅管如此，煎好的XO干貝醬腸粉依然十分美味，一上桌就被秒殺啦。

『哪裡買』

御鑫香珍醬系列  http://www.shinchi.com.tw/xo/